Maestro Manuel Lillo

Gachas y Gazpachos

TFC-088

Pasodoble manchego

Dos platos muy populares dentro de la gastronomía manchega son las Gachas y los Gazpachos Manchegos.

Las Gachas es una papilla con base en la harina de almorta, a la que se añade panceta e hígado picado. Se suele acompañar de guindillas. En su origen era un alimento humilde que era compartido por pastores alrededor de la sartén. Hoy en día es un manjar de difícil hallazgo fuera de Castilla La Mancha

Los Gazpachos Manchegos es un guiso caldoso que utiliza la corta centeña de Albacete para dar consistencia a los trozos de conejo, perdiz y caza en general. Es un plato muy popular en Albacete y también en Alicante.

Con este pasodoble el Maestro Manuel Lillo rinde un homenaje a la tierra albaceteña que vio nacer a su esposa, conocida como Menchu que natural de Elche de la Sierra.

Estreno

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